もち麦オムレツ
食感が楽しいオムレツです。
具材にするお野菜はお好きなもので。
材料（4人前）
| 卵 | 5個 |
| ゆでもち麦 | 200g |
| 玉ねぎ（1cm角） | 1/2個 |
| じゃがいも（1cm角） | 1個 |
| ほうれん草、のらぼう菜など葉物（1cm長さ） | 1/4 pc |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| Aコンソメ | 小さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| A塩 | 小さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
作り方
- 野菜を1cm角にカットする。じゃがいもは電子レンジで加熱して軽く火を通しておく。（かぼちゃなど硬い野菜のときも同じ）
- フライパンにオリーブ油をひき、野菜を炒める。玉ねぎが透明になったらもち麦を入れ、Ａの調味料で味をつける。
- ボウルに卵を溶いて2を加える。
- 2で使ったフライパンに3を流し入れ焼く。
- 片面が焼けたら皿に移し、そこにフライパンをかぶせ皿を返し、反対の面も弱火でフタをしてじっくり焼く。
いろむすびcafe 考案
