鴨だしパスタ～ペペロンチーノ風～
もちむぎ素麺を使って、ご家庭で簡単にプロの味を！
レシピ提供：Pizzeria de FIORE（ピッツェリア ダ フィオーレ）
材料
| ≪材料≫ | 一人前 |
| 福の糸（もちむぎ素麺） | 1束 |
| きのこ（エリンギ、マイタケ、しめじ） | 一握り（50g程度） |
| ネギ（N1） | 1/3本 |
| きざみニンニク | 小さじ1/2 |
| イタリアンパセリ（または万能ネギ） | 適量 |
| 鶏つみれ | 5個 |
| 鴨出汁 | 200～250cc |
| とうがらしオイル（鷹の爪でも可） | お好みで |
| ゆず皮（細かく削るか刻んでおく） | 少々 |
| 炒め用オイル（サラダ油やオリーブオイルなど） | 大さじ1 |
| 仕上げ用のオリーブオイル（上質なものがオススメです） | 大さじ1.5 |
作り方
- きざみニンニクをとうがらしオイルと炒め用オイルで熱する。
- ねぎ、きのこを入れて、軽く炒めたあと、つみれと鴨出汁200ccを入れて沸騰するまで煮込む。
- 福の糸を入れて、2分間出汁を吸わせながら具材と混ぜ合わせていく。
※水分が足りないと思ったら出汁を追加する。
- 麺が柔らかくなって水分もある程度煮詰まったら、仕上げにオリーブオイルを入れ、軽く混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、最後にゆず皮、イタリアンパセリをふりかけて完成。
