なすのもち麦 ・ 青じそ和え

茹でた精麦を少し加えることで、食物繊維とぷちぷち食感がプラスされて、いつもと違う和え物に。

材料

≪材料≫	4人分
もちむぎ精麦	４０ｇ
なす	４本
青しそ	６枚
めんつゆ（３倍濃縮）	大さじ２

作り方

1. なすはへたをとり、厚さ5㎜くらいの半月スライスにして、水にさらしておく。沸騰した湯でさっとゆで、ざるに空け、粗熱を取る。
2. もちむぎ精麦をたっぷりのお湯でゆで、ざるに移して水気を切っておく。
3. ボウルに①②とめんつゆを入れて軽く混ぜ、粗熱がとれるまで置いておく。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
4. 青しそのじくを切って水で洗い、幅を半分にしてから細く切る。
5. ③に青しそを入れて和え、器に盛り付ける。

関連ページ