野菜たっぷりもちむぎ精麦のリゾット

野菜と一緒に煮込むだけで、不足しがちな食物繊維を手軽に取ることができます。丸麦特有のプチプチとした食感を楽しんでください。温かくても、冷めてもおいしい、材料はなんでもＯＫ、お手軽でお得なメニューです☆

材料

精麦は300ccのお湯に30分くらいつけて水を切っておく。
固形コンソメは1000ccのぬるま湯で溶かし、スープストックを作る。
ベーコンは１cm幅、玉ねぎは薄くスライス、にんじん、じゃがいも、キャベツ、アスパラは粗みじんに切る。
熱した鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火で炒め、にんにくの香りが出てきたら玉ねぎを入れる。
玉ねぎが透き通ったら、ベーコン、にんじん、じゃがいも、キャベツを入れ炒める。
もちむぎ精麦を入れて油が回るまで炒め、スープストックを700cc入れ混ぜる。
水分が少なくなり、鍋底に麦が貼りつく感じがしたらスープストックを100ccくらい足し、全体を混ぜる。また水分が少なくなったらスープストックを足し混ぜる。これを繰り返し、全量を入れる。
トマト、アスパラを加え、お好みの固さになるまで煮る。塩コショウで味を整えて出来上がりです。
お好みで、粉チーズや生クリームをどうぞ。